>
4 Aralık 2013 Çarşamba

FELLAH KÖFTESİ


                                                         FELLAH KÖFTESİ

                         MALZEMELER
  • 2 Su bardağı bulgur
  • 2/3 su bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Kırmızı biber,karabiber,tuz
  • Sosu için : yarım çay bardağı zeytinyağı,
  • 3 adet rendelenmiş domates,yoksa 2 kaşık salça
  • 5-6 diş sarımsak ( ince kıyılmış veya dövülmüş )
  • 1 bağ maydanoz
   YAPILIŞI
  • Bulgur ve irmik 2.5 su bardağı kadar sıcak suyla ıslatılır.Suyunu çekip kabarınca baharatlar,tuz yumurta,salça,un eklenip 10-15 dakika kadar iyice yoğurulur.
  • Fındık büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır,ortasına parmak bastırılıp tepsiye dizilir.
  • Tencerede su kaynatılır ve içine tuz atılır köftelerde  bu suya atılarak haşlanır.
  • Köfteler tencereden delikli kepçe yardımı ile servis tabağına alınır.
  • Diğer tarafta sos için tavaya zeytinyağı konulur yağ biraz ısınınca sarımsaklar atılıp bir iki kez çevrilip domatesler eklenir ve biraz pişirilir,köftelerin haşlandığı sudan bir kepçe kadar alınıp sosa eklenir tuzuda atılıp köftelerin üzerine dökülür.
  • İncecik kıyılıp hazırlanan maydanozlarda köftelerin üzerine serpilir ve bekletmeden sıcakken servis yapılır.
  • isteğe göre sarımsak ve domates miktarı daha fazlalaştırılabilir.
                                                                                Afiyet olsun

ELMALI KURABİYE


                                                    ELMALI KURABİYE
     

                        MALZEMELER
  • 250 gr tereyağ veya margarin
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pudra şekeri ( hamura katmak için)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 4.5 bardak un
  • 1 çay bardağı pudra şekeri ( kurabiyelerin üzerine dökmek için)
               İÇ MALZEMESİ
  • 3-4 adet elma
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı ceviz içi
         YAPILIŞI
  • Öncelikle içini hazırlamak için  elmaları soyup rendeleyelim,tencereye koyup şekeride ilave ederek pişirelim altını kapatıp tarçın ve cevizi ekleyerek soğuması için bekletelim.
  • Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
  • Hamuru 4 parçaya bölüp her bir parçayı tezgahta merdane yardımı ile yarım cm kalınlığında yuvarlak açalım ve bıçakla 8 parçaya keserak  8 eşit üçgen elde edelim.
  • üçgenlerin geniş kısmına iç harcımızı koyup rulo şeklinde sararak tepsiye dizelim.
  • Hamurların hepsi bitince 180 derecede üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 25-30 dk pişirelim.
  • fırından çıkarıp hemen üzerlerine pudra şekeri dökelim.
  • kurabiyelerimiz soğuyunca servis yapıp afiyetle yiyelim.  :))) 




















Devamını Okuyun »
29 Kasım 2013 Cuma

MİLFÖY POĞAÇA


MİLFÖY POĞAÇA

                           MALZEMELER
                1 su bardağı yoğurt
                1 su bardağı ılık süt
                1 su bardağı sıvıyağ
                1 paket kuru maya ( 10 gr)
                1 çay bardağı ılık su
                2 yumurtanın beyazı ( sarıları üzerine)
                1 tatlı kaşığı toz şeker
                1 tatlı kaşığı tuz
                6-7 su bardağı kadar un
                100-150 gr kadar yumuşak tereyağı veya margarin (aralarına sürmek için )
                 İçi için :istenilen iç malzeme( peynir,patates veya kıyma gibi)

                 YAPILIŞI
          
                1 çay bardağı ılık su ile 1 su bardağı ılık süt hamurun yoğurulacağı kaba dökülür,maya ve toz şeker
          serpilir kabarması beklenir. Maya kabardıktan sonra tereyağ ve yumurta sarıları hariç tüm malzemeler             karıştırılır ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.Hamur 8 eşit parçaya bölünerek her parça
          büyük servis tabağı büyüklüğünde açılarak iyice yağlanır,kare şeklinde katlanır.Hepsi bitince tekrar her           parça tezgah unlarak açılır hamur 4 kare parça olacak şekilde kesilir istenilen iç konularak rulo yapılır.           Ve kendi etrafında döndürülerek yuvarlak sarılıp ucu altta sıkıştırılır.Tepsiye dizilip yarım saat kadar 
          mayalanması beklenir,yumurta sarıları az su veya sıvıyağla karıştırılıp üzerlerine sürülür,5 dakika daha
          dinlendirilip 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.                                                                                                                                                                        Afiyet olsun
Devamını Okuyun »
19 Kasım 2013 Salı

DÜĞÜN ÇORBASI


                                                      DÜĞÜN ÇORBASI


                    MALZEMELER
  • 300 gr kuzu gerdan veya dana eti
  • 2 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 adet kurusoğan
  • 1 yumurta 
  • yarım limon
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
  • tuz,defne yaprağı, 5-6 adet tane karabiber
  • üzeri için:Tereyağ,toz kırmızı biber veya pul biber  
                 YAPILIŞI
  •  Öncelikle etimizi yıkayıp tencereye alıyoruz,1 adet kurusoğanı dörde bölüp ekliyoruz,defne yaprağı tuz ve tane karabiber de ilave edip etler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1.5 lt su ile haşlıyoruz.  
  • Çorbamızı yapacağımız tenceremize etlerimizi haşladığımız suyumuzu süzüyoruz.etlerini elimizle didiyoruz.Ve tekrar et suyumuzla buluşturuyoruz.Ocağı açıp kaynatıyoruz.
  • Terbiyesi için un,yoğurt,yumurta,limon suyunu iyice çırparak hazırlıyoruz.Ocakta kaynamakta olan çorbamızın suyundan alarak çorbamızın terbiyesine ilave ederek ılınmasını sağlıyoruz.Terbiyemizi yavaş yavaş dökerek ve sürekli karıştırarak çorbamıza döküyoruz.
  • Eğer arzu ediyorsak 1 su bardağı nohutu ekliyoruz ki nohutu seviyorsanız ekleyin derim ben sevdiğim için ekledim, tuzunu da kontrol edip ayarlıyoruz. kıvamı koyu ise sıcak su ile açabiliriz.
  • Çorbamız piştikten sonra tereyağını eritip toz kırmızı biber veya pul biber ilave edip servis esnasında çorbamızın üzerine gezdirerek ikram ediyoruz. Harika bir çorba,şifa deposu, yapıp içecek olan tüm dostlara afiyet şifalar olsun efendim....     

                 
                   
Devamını Okuyun »
13 Kasım 2013 Çarşamba

PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE


                                            PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE


             MALZEMELER
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 4 orta boy haşlanmış patates
  • 1 adet kurusoğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
  • 1 bağ maydanoz
  • 4-5 adet yeşil soğan
  • 1 limon
  • kuru nane,karabiber,pulbiber,az kimyon,tuz
  • marul (köfteyle birlikte yemek için)
           YAPILIŞI
  • Bulgur geniş bir kaba alınır,üzerine iki bardağa yakın sıcak su dökülür.Baharatlar eklenerek karıştırılır ve kapak kapatılarak 15 dakika kadar demlendirilir.
  • Demlenip iki misli kabaran bulgura haşlanan patatesler rendelenerek ilave edilir.
  • Salçalar da eklenerek iyice yoğrulur.incecik doğranıp hazırlanan yeşillikler de katılarak biraz daha yoğrulur.
  • Yıkayıp bekletilen marullar servis yapılacak tabağın altına serilir.Bulgurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, elimizle köfte şekli verilerek marulların üzerine dizilir.
  • patatesli çiğ köftelerimiz üzerlerine limon sıkarak afiyetle yenilir.
                                                      Afiyet şifa olsun        
                                                                                 

          Yorumlarınız benim için çok değerlidir.... Muhabbetle ..........
                                                             
Devamını Okuyun »
12 Kasım 2013 Salı

KATIKLI DOLMA


                                                      KATIKLI DOLMA

                Merhaba,bugün size kabağı sevdirecek bir tarif olan katıklı dolma ile tanıştırmak istiyorum.
          Tabii eğer daha önce tanışmamışsanız :) Bazı sebzeler herkesin beğenerek yemesi açısından risk
          gurubuna giriyorlar,bence kabakta onlardan biri,fakat değişik sunumlarla damak zevkimize hitap 
          edecek tadı yakalamak hiçte zor değil.Yaptığım kabak çorbası,katıklı dolma ve mücver kabağı
          sevmeyenlere bile sevdirdiler :))) 
                Katıklı dolmayı ilk öce Aydın da oturduğum zaman komşum olan Diyarbakırlı bir ablamda 
          tatmış ve çok beğenmiştim.Fakat yıllar sonra katıklı dolmanın aslında bir Bitlis yemeği olduğunu 
          öğrendim. Türkiyem güzel memleketimin her ili ve her lezzeti bir harika... 
                 Artık tarifi yazalım ;
        
               MALZEMELER
  •   4-5 adet kabak
  •   250-300 gr kadar dana kıyma
  •   1 adet kuru soğan
  •   1 küçük çay bardağı ince bulgur 
  •   1 yemek kaşığı reyhan
  •   Karabiber,kırmızı biber,tuz
             ÜZERİ İÇİN
  •    1 Kase yoğurt
  •    1-2 diş sarımsak
  •    1 çorba kaşığı tereyağı
  •    1 çorba kaşığı zeytinyağı
                YAPILIŞI
  •   Kabakları 3 cm eninde dilimler halinde doğrayalım ve iç kısımlarını oyalım.
  •   Bir kapta kıymayı,incecik doğranmış soğanı,bulguru (bulguru 1 su bardağı olarakta kullanılıyor ama ben kıymasının daha yoğun olmasını istediğim için bulgur ölçüsünü azaltarak yani 1 küçük çay bardağı şeklinde kullanmayı tercih ediyorum.)tuzu baharatları ve reyhanı karıştıralım.
  •    Karışımı kabakların boşluklarına dolduralım ve tencereye dizelim.
  •    Kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edelim.
  •    Ağır ateşte pişirelim.
  •    Servis tabağına alalım ve üzerine sarımsaklı yoğurt  ve kırmızı biberli yağ gezdirip servis yapalım.
                                                                                               Afiyet Olsun
Devamını Okuyun »
6 Kasım 2013 Çarşamba

SULU KÖFTE


                                                            SULU KÖFTE
                 
                    Çok severek yediğim yemeklerden biridir sulu köfte,hazırlaması biraz zaman alsada 
                    bence sonuç muhteşem olduğu için değiyor.Tavsiye ediyorum sizlerede değerli sayfa
                    dostlarım deneyin memnun kalacaksınız,sevgiler....
  
               MALZEMELER
  •            250 gr kıyma
  •            1 kahve fincanı ince bulgur
  •            1 orta boy kurusoğan
  •            1 yemek kaşığı salça
  •            1 yemek kaşığı tepeleme un
  •            1 yumurta
  •            tuz,karabiber,kırmızı toz biber,çok az kimyon
  •            1 yemek kaşığı tereyağ (suyunu hazırlarken kullanmak için)
                 YAPILIŞI
  •       Kıymayı,çok incecik doğradığımız kuru soğanı ve diğer tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp iyice yoğuralım yaklaşık 10 dakika .
  •       Ara sıra elimizi ıslatarak fındık büyüklüğünde kopardığımız parçaları yuvarlayıp un serptiğimiz tepsiye koyalım.
  •       Harcımız bitip köfteler tamam olunca,yemeğimizi yapacağımız tencereyi ocağa alıp bir yemek kaşığı tereyağını veya hangi yağı kullanıyorsak onu koyalım.Bir kaşıkta salçamızı ilave edip biraz çevirdikten sonra suyumuzu ayarlayalım.
  •        Su kaynayınca köftelerimizi yavaş yavaş tencereye dökelim.suyumuzun tuzunuda ayarlayıp köftelerimiz iyice pişene kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirip ocağı kapatalım ve sıcak sıcak servis yapalım.Tabii yanına pirinç pilavı ve salata yapmayıda unutmayalım.  :)))
                                                                               Afiyet Olsun
   

Devamını Okuyun »
27 Ekim 2013 Pazar

VİŞNELİ TART



                                                                 VİŞNELİ TART                                                                              MALZEMELER
 250 gr tereyağı veya margarin 
 2 yumurta
 1 su bardağı toz şeker
 4 su bardağı un
 1 paket kabartma tozu
 1 paket vanilya
 1 su bardağı vişne
     
    YAPILIŞI
  Tüm malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça koparılıp ayrılır.Diğer büyük parça yağlanan tart kalıbına güzelce yayılır.Üzerine çekirdeklerinden temizlenip ikiye ayrılan vişneler dizilir.Ayrılan hamurdan küçük parçalar koparılarak ince şeritler yapılıp tartın üzerine enlemesine ve boylamasına dizilerek kafes şekli oluşturulur.Üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Not:Unu yavaş yavaş ilave edin bardak büyüklükleri farklı olabiliyor. Benim bardağım klasik  bildiğimiz su bardaklarından.Kıvamı ayarlayınca un ilavesini bırakırsınız.
               Afiyet olsun
                           
     
Devamını Okuyun »

BROKOLİ ÇORBASI


                                                         BROKOLİ ÇORBASI
                      
                            Hep aynı çorbaları döndürüp durmaktan sıkılan,değişiklik arayan ve sevdiklerine
                            farklı lezzetler tattırmayı sevenlere geliyor....: )))
                  
                  MALZEMELER
  •   Yarım kg brokoli
  •    1 adet havuç
  •    1 adet patates
  •    1 adet kurusoğan
  •    1 yemek kaşığı un
  •    2 su bardağı süt
  •    1 çay bardağı mısır
  •    1 Yemek kaşığı tereyağı 
  •    tuz,yeteri kadar su
               YAPILIŞI
  • Öncelikle tenceremize yağı ve yemeklik doğradığımız soğanları koyup hafif sarartıyoruz,unu ilave edip un biraz kavuruyoruz.Sırasıyla küçük küçük doğrayıp hazırladığımız havucu,patatesi ve brokoliyi ekliyo ruz üzerine çıkacak kadar su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
  • Yumuşayan sebzelerimizi blenderden geçirip 2 bardak sütümüzü (sıcak olsun ki kesilmesin) tuzumuzu    mısırımızı ekliyoruz. Sıcak su ilavesi ile kıvamını kendi sevdiğimiz yoğunlukta ayarlayıp bir taşım daha   kaynatarak ocağı kapatıyoruz.
  • Servis yaparken biraz tereyağı veya zeytinyağını kızdırıp toz kırmızı biber ilave ederek hazırladığımız sosu çorbaları paylaştırdığımız kaselerin üzerine gezdirip servis yapabiliriz.
                                                                         Afiyet şifa olsun
                            
Devamını Okuyun »
25 Ekim 2013 Cuma

MİDYE BÖREK


MİDYE BÖREK

                MALZEMELER
  • 3 yufka
  •  yarım çay bardağı yoğurt veya süt
  •  2 yemek kaşığı tereyağ
  •  yarım çay bardağı su
  •  1 yumurta (üzerine sürmek için)
  •  susam
           İÇİ İÇİN
  • 200-250 gr kadar beyaz peynir veya çökelek 
  • yarım demet maydanoz
          YAPILIŞI
  • Yufkaları 4 parçaya bölelim.Bir parçayı alarak geniş kısmını kendimize doğru çevirelim.Üzeri ne tavada erittiğimiz tereyağı süt ve su karışımını sürelim,yufkanın geniş kısmının tam ortasından tutup büzerek sivri uca birleştirerek kelebek şekli verelim.
  • Diğer iki ucu (kanatları :)) tutup aşağı çekerek üst üste getirip birleştirelim. 
  • Uç kısma peynirli harcımızı koyup kenarlarını içe kapatarak sigara böreği sarar gibi saralım.
  • Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayarak yağlanmış tepsiye sıralayalım.
  • Üzerlerine yumurta sürerek 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.
  • İstenirse fırına vermeden susam da serpilebilir.
  • Anlatımı biraz zor olduğu için aşamaları resimlemeye çalıştım,sormak istediğinizi yorum kısmından sorabilirsiniz.
  • Görüntüsü de şık olan bu böreği yapmanızı tavsiye ederim,şimdiden kolay gelsin ve tabii Afiyet olsun...
             

   
Devamını Okuyun »
19 Ekim 2013 Cumartesi

ÇİKOLATALI YAŞ PASTA


                                          ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

                 MALZEMELER
          
             KEKİ İÇİN
  •   1 su bardağı şeker
  •   4 yumurta
  •   2  yemek kaşığı kakao 
  •   1 su bardağı un
  •   1 paket kabartma tozu
             KREMA MALZEMESİ
  •  3.5 su bardağı süt
  •  4 yemek kaşığı un 
  •  2 yemek kaşığı nişasta
  •  5 yemek kaşığı şeker
  •  50 gr tereyağı
  •  80 gr bitter çikolata
  •  100 gr labne peyniri 
             YAPILIŞI
  •    Yumurta ve şeker köpük köpük olana kadar çırpalım,kakao,un ve kabartma tozu ekleyip tekrar tüm malzemelerin karışması için 2 dk kadar daha çırpalım, küçük yuvarlak borcam ebatında bir tepsiye dökelim. Karışımın eşit dağılmasını sağlamak için ve hava kabarcıklarının çıkması için tepsimizi bir kaç kez sert zemine vuralım.Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyalım,kek kabarınca ısıyı 170 dereceye düşürerek 20 dk kadar pişirelim.
  • Kremamız için labne ve bitter çikolata hariç malzemelerimizi karıştırarak muhallebi kıvamında pişirelim ocoğı kapatıp bitter çikolatayı ekleyerek eriyene kadar karıştıraralım kabuk tutmaması için kapağını kapatıp ılınması için bekletelim.Kremamız ılınınca labne peynirimizide ekleyip bir çatal yardımıyla veya mikserle karıştırarak kazır hale getirelim.
  • Pastamızı ortadan keselim alt ve üstünü sütle ıslatarak kremamızı sürelim.Kalan kremayı sıkma torbasına koyalım ve pastamızın üzerini dilediğimiz şekilde süsleyelim.Bir müddet buzdolabında bekletip soğuyunca servis yapalım.
                                               Afiyet olsun.
Devamını Okuyun »
8 Ekim 2013 Salı

TAVA BÖREĞİ

TAVA BÖREĞİ

                     Merhaba,bugün çok pratik bir börek tarifim var,hem bu böreği yapmak için fırına falan da
                     gerek yok.istediğiniz içle yapabilir kısa sürede sıcacık ve nefis bir lezzet olarak habersiz ge
                     len konuklarınıza ikram edebilirsiniz..Tabii haftasonu kahvaltıları için ideal olur.kolay gelsin...

               MALZEMELER
  • 2 yufka
  • 100-150 gr kıyma
  • 1 domates
  • 2 adet biber
  • 1 adet kurusoğan
  • 1 çay bardağı süt
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • tuz,karabiber,tozkırmızıbiber
             YAPILIŞI


  •    Öncelikle yufkamızı 4 parçaya bölelim.İki yufka 8 parçaya bölünmüş olacak.
  •    Süt ve sıvı yağı iyice karıştırıp aralara süreceğimiz harcımızı hazırlayalım.Süt yerine yoğurtta olabilir.
  •    Böreği yapacağımız teflon tavayı yağlayalım,böldüğümüz yufkaların ikisini serip harcımızdan üzerine      bir miktar sürelim,ikisini daha serip hazırladığımız içi yayalım.
  •    Kıymalı içi hazırlamak için önce soğanı yemeklik doğrayıp bira yağda soteleyelim,kıymayı ve biber        leri ekleyip çevirelim 2-3 dk sonra domatesi ilave edelim onunlada biraz pişirip tuzunu ve baharat          larını ilave edip hazırlayalım.
  •   Yufkanın üzerine yaydığımız için üzerinede kalan yufka parçalarımızın ikisini serelim ve harçtan sürüp     kalan son iki parça yufkayıda serip,eğer harç kalmışsa harca bir kaşık sıvıyağ ilave edip en üste bir      fırça yardımı ile sürelim sadece yağda sürülebilir.
  •  Tavamızı ocağa alıp kısık ateşte kapak kapatarak pişirelim ve alt kısmı kızardığında böreğimizi çevirelim ve diğer tarafınıda pişirerek servise hazır hale getirelim.      
                                                                        Afiyet şifa olsun  
Devamını Okuyun »
1 Ekim 2013 Salı

BAMYA YEMEĞİ

BAMYA YEMEĞİ

             Güzel  Ülkemin çeşit çeşit yetişen sebzelerinden biri olan bamyanın kınalısı ile izmirde
             tanıştım ve çok ta memnun oldum doğrusu,oldukça lezzetli olduğunu keşfettim, diğerlerine 
             kıyasla biraz pahalıda olsa değiyor.Bamya pişirmek zormuş gibi gözüksede püf noktalarını
             bildikten sonra hiçte öyle olmadığını,sarkmayan sünmeyen ekşili  hoş bir lezzet olabileceğini
             bilenler bilirde, bilmeyenlerde tarifimden sonra artık bilecekler... : ))) 


            MALZEMELER
      
           200-250 gr  kuşbaşı et ( dana veya kuzu)
           500 gr bamya
           1 adet kurusoğan
           1 yemek kaşığı sakça
           1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
           Yarım yemek kaşığı tereyağ
           1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
            tuz
            Yarım limon veya 3 kaşık koruksuyu yada 3-4 tane limon tuzu

          YAPILIŞI
     
         Öncelikle bamyalar güzelce yıkanır,baş kısımları elma soyar gibi dikkatlice temizlenir.Yemeğimizi
         pişireceğimiz tencereye et yıkanarak konur,kapak kapatılarak kısık ateşte suyunu salıp çekmesi 
         sağlanır.Yağlar ve yemeklik doğranan soğan ilave edilir ve etle birlikte çevrilerek pembeleştirilir.
         Salça,toz kırmızı biber ve bir su bardağı sıcaksu eklenerek biraz pişirilir.Yemeğin suyu sıcak su
         ilavesi ile ayarlanır ekşisi konur en son temizleyip hazırladığımız bamyalar eklenir tuzuda ayarlanıp
         kapak kapatılır ocak kısık konuma getirilir ve kendi halinde yavaş yavaş pişmesi sağlanır.Bamyaya
        artık kaşık değdirilmez yalnızca tuzunu ve ekşisini kontrol amaçlı bir iki kez bakılabilir.Bamya yemeğinin
        salyalanmaması için suyunu ayarlayıp ekşisini ilave ettikten sonra bamyaları ilave etmek,sonrasında kaşık
        değdirmemek ve temizlerken derin kesmemek önemli,bunlara dikkat edilirse şahane bir bamya yemeği 
        yapmak çooook kolay hepsi bu kadar sevgili izleyenlerim sizlerede kolay gelsin afiyet şifa olsun......
         
         
Devamını Okuyun »
25 Eylül 2013 Çarşamba

PEKMEZLİ KURABİYE

PEKMEZLİ KURABİYE

Harika kurabiye tariflerimden birini daha sizlerle paylaşıyorum sevgili izleyenlerim.
Bu kurabiyeyi çok beğeneceğinize eminim,çocuklarımız içinde çok besleyici olan ve deneyen 
 herkesten tam not alan kurabiyemin tarifi şöyle....

            MALZEMELER
  
  •           200 gr tereyağı veya margarin
  •           2 yumurta
  •           1 çay bardağı sıvıyağ
  •           2 çorba kaşığı nişasta
  •           5 çorba kaşığı pudra şekeri
  •           1 tatlı kaşığı tarçın
  •           1 paket kabartma tozu
  •           5-5.5 su bardağı arası un ( yavaş yavaş ilave edilerek kıvam ayarlanacak)
  •           1.5-2 su bardağı pekmez

              YAPILIŞI

  •           Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını veya margarini ve pekmez hariç tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım.
  •           Unu yavaş yavaş ialve edelim ve kıvam kulak memesi yumuşaklığını aldığında duralım.(Bardak büyüklükleri farklı olabilir.)
  •            Hamurdan istediğimiz büyüklükte parçalar kopararak kurabiye şekli verelim ve yağlı kağıt serdiğimiz veya yağladığımız fırın tepsisine dizip 200 derecede 25 dk kadar pişirelim.
  •             Pişen kurabiyelerimizi fırından çıkarıp sıcaklığı geçmeden hemen pekmeze batırıp bir kaç kez çevirip pekmezi çekmesini sağlayıp çıkaralım, tekrar tepsiye dizelim.Bu işlemi kurabiyeler bitene kadar tekrarlayalım.Kurabiyeler pekmezin içerisinde nekadar çok beklerse okadar fazla pekmez çekiyor,kıvamı zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  • Kurabiyelerimiz artık ikram edilmek üzere hazır.               AFİYET ŞİFA OLSUN


              
Devamını Okuyun »
24 Eylül 2013 Salı

TAZE FASULYELİ BULGUR PİLAVI

TAZE FASULYELİ BULGUR PİLAVI
Merhaba sevgili sayfa dostlarım,bugün sizlerle paylaşacağım tarif taze fasulyeli bulgur pilavı
Bizim evde daha çok içine değişik garnitürlerle zenginleştirilmiş pilavlar seviliyor.O yüzden
benimde hem sağlıklı olması açısından hem görüntü güzelliğinden ve tabii lezzeti artırıyor oluşu
bakımından tercih sebebim oluyor. Bu tür pilav tariflerimi siz sevgili dostlarımlada paylaşmak ta
benim için ayrı bir mutluluk,umarım sizlerde beğenirsiniz.Sevgiler.........

    MALZEMELER

  • 1.5 Su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet orta boy kurusoğan
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (tepeleme)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  YAPILIŞI
  •   Pilavı yapacağımız tencereye yağı ve küp küp doğradığımız soğanları koyup soğanlar karamelize olana kadar soteliyoruz.
  •   Rendelediğimiz domatesleri ilave edip 2-3 dakika çeviriyoruz.
  •   Küçük küçük doğradığımız taze fasulyeleri ekleyip biraz tuz ve yarım çay bardağı sıcak su gezdirip tecereninin kapağını kapatıyoruz,ocağın da altını iyice kısıyoruz.Ve fasulyelerin biraz pişmesini sağlıyoruz.
  •   Yıkayıp süzdürdüğümüz bulgurları da ilave ediyoruz ve 2.5 su bardağı sıcak suyumuzu(varsa et veya tavuk suyuda olabilir) ekleyip tuz kıvamını ayarlıyoruz ve altını hafif kısarak suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  • Sıcak servis yapmak üzere soframızda yerini alan pilavımızı afiyetle yenilmesi için tabaklara payediyoruz.           
Devamını Okuyun »
6 Eylül 2013 Cuma

ETLİ YAPRAK SARMASI

ETLİ YAPRAK SARMASI

            Bayram yemeklerimizin olmazsa olmazıdır,etli yaprak sarması(et dolması deriz biz).Ve özellikle Ramazan bayramında mutlaka yaparız,pirinç pilavı eşliğinde harika olur.Aslında bayramda yayınlamak istemiştim ama misafir yoğunluğundan fırsat bulamamıştım kısmet bu güneymiş değerli sayfa dostlarım.Çok severek yapıp yemekten mutlu olduğum ve tabii lezzetinden emin olduğum tatları paylaşmakta bana ayrı bir mutluluk veriyor.Küçük küçük sarılıyor oluşu sebebiyle zahmetli olsada ve hatta çerez gibi çabucak tüketilsede bu çok sevdiğim lezzeti sizlerle paylaşmak istedim.Eminim sizde beğeneceksiniz.Şimdiden kolay gelsin diyorum denemek için kolları sıvayacak olan dostlarıma sevgiler.....

               MALZEMELER
  • yarım kg dana kıyması
  • 2 adet orta boy kurusoğan
  • yarım su bardağı ince bulgur
  • 1 yemek kaşığı salça
  • karabiber,toz kırmızı biber,az kimyon ve tuz
  • yarım kg asma yaprağı
            YAPILIŞI
    
       Tüm malzemeler karıştırılıp sarmanın içi hazırlanır.Yaprak iyice yıkanarak tuzundan arındırılır.Eğer yapraklar çok büyükse üçe yoksa ikiye bölünerek hazırlanan içten konularak küçük küçük sarılarak ten
cereye dizilir.İç bitene kadar devam edilir. 2 kaşık zeytinyağı veya hangi sıvıyağı kullanıyorsanız onu sarma
ların üzerine gezdirilir,dağılmamaları için üzerlerine bir kapak yada sıcaktan etkilenmeyen bir tabak konularak
tencereninde kapağı kapatılır ve çok kısık ateşte 45 dk kadar pişirilir.Pilavın üzerinde veya yanında servis
yapılır.                                                                  Afiyet şifa olsun                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

     
              
Devamını Okuyun »
3 Eylül 2013 Salı

ÇİKOLATA DOLGULU MUFFİN BROWNİ



                                   ÇİKOLATA DOLGULU MUFFİN BROWNİ
      MALZEMELER
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 150 gr krema
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı kadar ceviz içi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • içi için 1 paket kakaolu pudig
YAPILIŞI
  • Yumurta ve toz şeker iyice çırpılır.
  • Yağ ve krema eklenerek güzelce karışana kadar 1-2 dk daha çırpmaya devam edilir.
  • Un elenerek ilave edilir.Kabartma tozu.vanilya,kakao ve ceviz içi ilave edilip biraz daha çırpılır.
  • Muffin kek kalıplarına birer kaşık olacak şekilde paylaştırılır.
  • Fırında l75 derecede 30 dakika kadar pişirilir.Fırın kapalıtır 5 dk sonra kekler çıkarılır.
  • Kakaolu pudig tarife göre hazırlanır.İkiside soğuyunca kekler üzerinden külah gibi kesilir kesilen parça çıkarılıp o kısım puding ile doldurulur ve kesilen kısım tekrar yerine konulur.üzerinede biraz puding sürülüp hindistan cevizi veya ceviz,fındık vb. serpilir.                                                         Buzdolabında ağzı kapalı olarak saklandığı taktirde tazeliğini uzun süre koruyan bu yumuşacık muffin brownilere bayılacaksınız. Afiyet olsun ....



Devamını Okuyun »
30 Ağustos 2013 Cuma

LİMONLU UN KURABİYESİ

LİMONLU UN KURABİYESİ

                 Bu kurabiye bir harika,ağızda dağılışı ve limon aromasının verdiği o nefis tat vazgeçemediklerinizin 
        arasına girmesi için yeterli bir sebep olacak,üstelik aradan bir hafta geçmiş olmasına rağmen tazeliğini ilk
        günkü gibi korumasıda bir başka artısı deneyin sevgili dostlarım diğer tariflerim gibi tarafımdan denenip
        test edilip onaylanmış ,lezzeti garanti olan bu kurabiyeyi, memnun kalacaksınız,yorumlarınızı da esirge-
        meyin,şimdiden kolay gelsin.....

            MALZEMELER

  •  250 gr tereyağ veya margarin (oda ısısında yumuşamış)
  •  1 su bardağı pudra şekeri
  •  1 çay bardağı sıvıyağ
  •  1 limonun kabuğu rendesi (ince tarafından rendelenmeli)
  •  5 bardak un
          YAPILIŞI
  
  •    Un hariç diğer malzemeler derin bir kapta yoğurulur.
  •    Daha sonra un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir.
  •    İstenen büyüklükte parçalar koparılarak yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir.
  •    180 derecede 20-25 dk kadar pişirilir.
  •    fırından çıkarılıp üzerine pudra şekeri dökülür.
  •    Çay veya soğuk bir içeceğin eşliğinde ikram edilir.
                                                                             Afiyet şifa olsun

             
Devamını Okuyun »

KAHVALTILIK EKMEKLER

    
KAHVALTILIK EKMEKLER

Özellikle tüm aile fertlerinin birarada olduğu tatil sabahlarında,kahvaltı sofrasını zenginleştirecek bu 
ekmekler,şöyle içinizin kıyıldığını hissettiğinizde 5 çaylarınızın yanında da kolay bir alternatif olur
Ayrıca ani gelen misafirler içinde kurtarıcı bir ikram,bayat ekmekleride değerlendirme yöntemi...


MALZEMELER
  • 9-10 dilim ekmek
  • 1 yumurta
  • 250 gr çökelek,lor veya beyaz peynir
  • 2 domates
  • 2 yeşil biber
  • baharat,tuz
  • 1 kaşık kadar tereyağ
YAPILIŞI
  •  Çökelek,yumurta,küp küp doğranmış domates,biber,baharatlar ( isteğe bağlı,ben genellikle pul kırmızı biber kullanıyorum),tuz ve bıçakla küçük küçük doğranan tereyağ büyükçe bir kasede karıştırılır.
  • Bu karışım dilim ekmeklerin üzerine pay edilir.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirilerek sıcak servis edilir.
  • Arzu edilirse bir miktar kaşar peyniri rendesi ekmeklerin üzerine gezdirilerek fırının sıcağında 5 dk daha bekletilerek daha zengin bir görüntü eşliğindede ikram yapılabilir.
                                                                                                  Afiyetler olsun.


Devamını Okuyun »
29 Temmuz 2013 Pazartesi

PORSİYON GÜVEÇLER


PORSİYON GÜVEÇLER


            MALZEMELER
                                                                                                           4-5 kişilik
  •  3 patlıcan
  •  1 patates
  •  1 kabak
  •  2 yeşil biber
  •  2 domates
  •  1 kuru soğan
  •  7-8 diş sarımsak
  •  1 yemek kaşığı salça
  •  Tuz,karabiber,kırmızı bıber
  •  1 yemek kaşığı zeytinyağı,1 yemek kaşığı tereyağı
  • 250-300 gr dana veya kuzu kuşbaşI
  • İstenilen miktarda kaşar peyniri rendesi
          YAPILIŞI
  • öncelikle kuşbaşı et tencereye alınır suyunu salıp çektikten sonra,yemeklik doğranan soğanlar ve yağlar tencereye alınarak sotelenir.
  • Bir yemek kaşığı salça toz kırmızıbiber ilave edilerek bir su bardağı sıcak su konulur kapak kapalı ve kısık ateşte suyu çekene kadar etlerin biraz daha yumuşaması sağlanır.
  • Bu arada sebzeler doğranıp hazırlanır eklenir sarımsaklar soyulup eklenir enson domatesler kabukları soyulup küp küp doğranarak ilave edilir sebzeler biraz sotelenerek yumuşatılır ve bir su bardağı daha sıcak su konulur tuzu ve baharatları ilave edilir.
  • Küçük güveç kaplarına paylaştırılır.Yüksek ısıda fırında ( 220-250 derece gibi) 20-25 dakika pişirilir.fırın kapatılıp güveçlerin üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek fırının sıcağında eriyene kadar bekletilip sıcak sıcak servis yapılır.  
                                                                  ...  Afiyet olsun....                      

  

Devamını Okuyun »
25 Temmuz 2013 Perşembe

ELMALI ETİMEK TATLISI


ELMALI ETİMEK TATLISI

         Etimek tatlısı hafif  ve kolay yapılabilen bir tatlı olması sebebiyle,üstelik fırında gerekmediğinden
         ayrıca ani durumlarda da kurtarıcı oluşuylada tercih edilebilir.Ani misafir de gelse fırında bozulsa 
         becerikli bir hanım için mutfakta çareler tükenmez birçok ikram fırınsızda yapılabilir.Ben zaman 
         sıkıntımın olmaması ve değişiklik ve şıklık katmak istediğimden etimek tatlısını misafirlerim için
         elmalı cevizli iç ile hazırlayıp elmalardan yaptığım güllerlede süsleyerek sundum.Çok ta beğenildi
         umarım sizlerde beğenirsiniz..
      
      MALZEMELER
  •  1 Paket tuzsuz veya klasik etimek
  •  1.5 bardak şeker
  •  2 bardak su 
  • 3 -4 tane elma
  • 1 çay bardağı ceviz içi                          
  • 1 çay kaşığı tarçın 
        Muhallebisi için
  •    5 su bardağı süt
  •    2 silme yemek kaşığı un
  •    2 "        "           "      nişasta
  •    2 "        "           "      irmik
  •    4.5 su bardağı şeker
  •    1 paket vanilya
YAPILIŞI: Öncelikle etimeklerimizi ıslatmak için 1.5 su bardağı şeker ve 2 su bardağı suyu ocakta 15 dk kaynatatıp kapatalım.Etimekleri tepsimize dizelim ve üzerlerine şurubumuzu sıcak sıcak gezdirelim,etimekler şurubu çekerken elmalarımızı soyup rendeleyelim ve 3 kaşık şekerle suyunu çekene kadar pişirelim ocağı kapatıp 1 çay kaşığı tarçın ve 1 çay bardağı ceviz içini ekleyelim.Hazırladığımız bu harcı ıslattığımız etimeklerin üzerine eşit şekilde paylaştıralım.üzeri için muhallebi malzemelerimizi bir tencerede karıştırıp ocağa alalım ve kaynayaıp muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirelim
ve onuda elmaların üzerine dökelim soğuyunca üzerine hindistan cevizi serpebilirsiniz.Enson üzerini süslemek için elmaları soyup yarım ay şeklinde incecik keselim 2-3 kaşık şekeri az bir suyla kaynatalım içine elma dilimlerini atarak yumuşayana kadar bekletip çıkaralım üç tanesini üst üste sıralayıp saralım gül şekli kendiliğinden oluşuyor.Ayrıca şurup yapmadan etimeklerin üzerine dökmek için hazırladığımız şurubun içinde elmaları yumuşatabilir sonra etimeklerin üzerine gezdirebilirsiniz.Gül yapımını resimlemeyi unutmuş olduğum
için resmini veremedim ama en kısa zamanda resimleyip ekleyeceğim inşaAllah sevgili dostlarım.
                                                                                                               Afiyet olsun

                                                                                                                                       
Devamını Okuyun »

ÇARŞAF BÖREĞİ

 

ÇARŞAF BÖREĞİ

Aklıma düştü kaç gündür annemin yaptığı o mis kokulu patatesli çarşaf böreği.İnsan oruç olunca hiç aklına gelmeyenler geliyor.Ama ben önce üzerinde durmadım boş ver bayrama gidince Ankaraya annem yapar diye
düşünmeye çalıştım,fakat çarşaf böreği kabusum oldu yatıyorum o kalkıyorum yine o var aklımda,sadece aklımda olsa iyi dostlar kokusuda burnumda.Bu sabah pes dedim ve kalkıp kolları sıvadım,geçtim mutfağa 
ev halkıda şaştı bu işe rüyamı gördün ne oldu nerden çıktı falan dediler ama sonunda pişman oldular tüm söylediklerine iftarda ve sahurda yerken memnuniyetlerini defalarca ifade ettiler,iyi ki aklına düşmüş bizde özlemişiz dediler tabii çabucak bitti, şimdi beklemedeler aklıma yine nezaman düşer diye,bakalım nasip ama
niyetim bundan sonra birde kol böreği yapmak,artık ramazan bitmeden mi olur yoksa bayramamı bakalım yapınca onuda paylaşıcam tabiiki siz değerli sayfa dostlarımla.Sizinde canınız istedi ise bu çarşaf böreğini hiç
beklemeyim derim zormuş gibi gözüksede hiç değil, üstelik çoook zevkli şimdiden kolay gelsin sizlere........

         MALZEMELER 
  • 1 su bardağı ılık süt 
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1/2 paket kuru maya
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker 
  • 4 su bardağı un
      Yağlamak için                                                      
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 50 gr tereyağ
     İçi için
  • 4 tane haşlanmış patates
  • 1 büyük boy kurusoğan
  • Tuz,karabiber,kırmızıbiber
         YAPILIŞI
         
        Ilık sütü,ılık suyu,mayayı ve şekeri yoğurma kabına alıp l0-15 dk mayanın kabarması için bekletelim.
        daha sonra iki kaşık yağı unu ve tuzu ilave edip kulak memesi kıvamında hamur yoğuralım.Hamurumuzu
        8 eşit bezeye ayıralım,her birini tabak büyüklüğünde açarak yağlayalım ve üst üste koyalım.Bu arada 
        içimizi soğanı yemeklik doğrayıp bir kaşık tereyağında pembeleştirerek ve üzerine rendelenmiş patatates
        leri,baharatları,tuzu ilave ederek hazırlayalım.Bezeleri ilk açtığımızdan başlayarak tezgahı hafif unlayıp eli
       mizle hamurun her tarafını hafif hafif çekerek büyütelim daha sonra temiz bir çarşaf veya sofra bezinin üze
       rine alalım ve yine elimizle çekerek büyütebildiğimiz kadar büyütelim,iç harcinı koyup çarşafın iki ucunu  
       tutup kaldırarak açtığımız hamurumuzun rulo olmasını sağlayalım.Teepsiyi yağlayıp rulomuzu kendi etrafın
      döndürüp tepsinin ortasına yerleştirelim.Diğer bezelerede aynı işlemi yapıp birbirlerinin etrafına dolandırıp
      sararak tepsimizi dolduralım en son üstlerine 1 yumurtayı çırpıp sürelim ve 200 derece fırınd üzeri nar gibi
      kızarana kadar pişirelim.Veee afiyetle yiyelim,ikram edip yedirelim....
                                                                                                            Afiyet Şifa Olsun
    
Devamını Okuyun »
24 Temmuz 2013 Çarşamba

PATATESLİ KEK


PATATESLİ KEK

Patatesli kek bizim evin favori keklerindendir.Yaptığım zaman iki günden fazla sürmez hemen tüketilir.
Kahvaltıya,ikindi çayına,akşam çayının yanında şimdi birde sahur var,  her durumda patatesli kekimiz
severek yeniyor.O yüzden bugün sizlerle Patatesli kekimin tarifini paylaşmak istedim ki sizler yapın ve
inşaAllah bizim gibi beğenerek yiyin şimdiden afiyet şifa olsun.....


            MALZEMELER

  • 4 adet haşlanmış patates
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2.5 su bardağı un
  • 1 su bardağı kadar çökelek veya peynir rendesi
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • 3-4 adet taze soğan veya 1 orta boy kurusoğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet domates
  • Tuz,karabiber,kırmızı pul biber
  • 1 paket kabartma tozu
            YAPILIŞI
  •      Yumurtayı,sıvıyağı,yoğurdu iyice çırparak karıştıralım.
  •       Tüm malzemeleri küçük küçük keserek hazırlayıp karıştıralım.
  •        Çökeleği ve baharatları ilave edelim.
  •        kabartma tozunu ve ununu da ekleyip iyice karışmalarını sağlayalım.
  •        Yağlanmış kek kalıbına veya dikdötgen borcam tepsiye döküp 200 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirip biraz ılındıktan sonra servis yapalım....
Devamını Okuyun »
20 Temmuz 2013 Cumartesi

KREMALI TAVUK SOTE


PİLAV ÜZERİNDE KREMALI TAVUK SOTE

Merhaba sevgili sayfa dostlarım bugün Ramazanın 12.günündeyiz. Rabbim bu mübarek ayın 
feyzinden, bereketinden azami derecede faydalanan kullarından eylesin cümlemizi.Bir manası
da güz yağmurları demek olan ramazan kelimesinin bu manası itibarıyla güz yağmurlarının etra
fa sağanak sağanak yağarak canlılık getirdiği ve aynı zamanda çer çöpü sürükleyip götürdüğü
gibi bu ay da bizim manevi dünyamızın canlanmasına ve olumsuz taraflarımızın törpülenmesine
vesile olsun inşaAllah.Bu mübarek ayın mana ve maksadını kavrayarak hayatımızın her anına 
yansıması içinse Yüce Kitabımız Kuran-ı Kerimi okuyup anlama ve yaşama gayretlerimizin ol 
ması şart.Rabbimiz bu anlamdaki tüm gayretlerimizi destekleyip bereketlendirsin,istifademizi
             arttırsın.                                            
     
             Bugün sizlerle gerek iftar sofralarımızda gerekse daha sonraki sofralarımız için pilavlarımızın üzerinde
             veya yanında ikram edebileceğimiz yada ana yemeğimiz olarak tüketebileceğimiz kremalı tavuk sote
             tarifimi paylaşacağım,biz çok beğenerek yiyoruz umarım sizde beğenirsiniz.

             MALZEMELER

      400 gr tavuk göğsü
      1 adet orta boy soğan
      2 adet yeşil biber  
      2 adet taze kırmızı biber
      1-2 diş sarımsak 
       1/2  kutu krema
       karabiber,toz kırmızıbiber,kekik,tuz
       Yarım yemek kaşığı tereyağ ve bir yemek kaşığı zeytinyağ

              YAPILIŞI

      Tavuk etleri kuşbaşı doğranır,üzerine çok az karabiber,kırmızıbiber,tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ 
      gezdirilerek harmanlanır ve sebzeler hazırlanana kadar 15 dk dolapta dinlendirilir.
      Bu arada kuru soğan küp küp yemeklik doğranır.Biberler istenilen ölçüde doğranır.ben küçük küçük
      jülyen doğradım,sarımsak incecik kıyılır.
      Yemeklik doğradığımız soğanlar yarım kaşık tereyağı ve bir kaşık zeytinyağı ile hafif pembeleştirilir.
       Sarımsakta ilave edilip biraz çevrilir ve tavuk etleri eklenerek harlı ateşte tavuk etlerimiz pembeleşene
      kadar sık sık çevirerek veya tava sürekli sallanarak sotelenmeleri sağlanır.
     Biberler eklenip onlarında hafif pişmesi sağlanır.Bu arada harlı ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
     Tuzunu karabiber ve kırmızı biberini damak zevkimize göre ayarlayıp yarım paket (100 gr) kremayı da
     ilave edip biraz daha çeviriyoruz, kekiğini de ekleyip  altını kapatıyoruz.Yemeğimiz servise hazır,istersek
     pilavların üzerinde yada tek başına yemek olarak sunuma hazırlıyoruz.Özellikle iftar sofralarımızda misafir
     lerimiz için şık bir sunum olarak pilavların üzerinde bir alternatif,  ben pilav üzerinde servis yaptım tercih
     sizin....                                                                        AFİYET ŞİFA OLSUN 

  
                           
Devamını Okuyun »
12 Temmuz 2013 Cuma

KIYMALI TAZE BARBUNYA YEMEĞİ

 
  
KIYMALI TAZE BARBUNYA YEMEĞİ

             MALZEMELER
  • 1 kg taze barbunya 
  • 100 gr kıyma
  • 1 adet orta boy kurusoğan
  • 1.5 yemek kaşığı kalın bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, kırmızıbiber
  • 1 kaşık tereyağ,1 kaşık zeytinyağı
             YAPILIŞI
  • Kurusoğanı küp küp yemeklik doğrayıp 1 kaşık tereyağı ve 1kaşık zeytinyağında soteleyelim.Hafif sararmaya başlayınca kıymayıda ilave edip çevirelim.
  • Toz biberini salçasını ekleyip, barbunya fasulyelerimizi de ilave edelim üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su döküp suyunu ayarlayalım ve kısık ateşte barbun fasulyeler yumuşayana kadar pişirelim.Suyu ilave etmeden önce bulguruda ekleyip öyle suyunu ayarlayalım.
  • Arada suyunu kontrol edelim ve suyu azaldığı halde fasulyeler yumuşamamışsa biraz daha su ilave edebiliriz.kısık ateşte pişirilirse hem lezzeti artar hemde fasulyeler dağılmadan pişer.
  • İstediğimiz kıvamda pişen yemeğimiz artık servise hazır.       AFİYET OLSUN 

      
Devamını Okuyun »
6 Temmuz 2013 Cumartesi

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI



KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI 
Değişik lezzetler arayan tüm dostlarıma denemelerini tavsiye ediyorum.

                     MALZEMELER
  • 20 Tane kabak çiçeği
  • 1 domates
  • 1 su bardağından 2 parmak eksik pirinç
  • 1 soğan 
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 150 gr kıyma
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tutam dereotu
  • yarım kaşığı nane
  • Tuz,karabiber
  • 2 kaşık zeytinyağı.su
                   YAPILIŞI
  • 2 kaşık zeytinyağında küçük küçük doğradığımız soğanı hafif kavurup,pirinci ve kıymayı ekleyip çevirelim.
  •  domatesi rendeleyip ekleyelim,salçayı baharatları ve tuzunu da ayarlayıp yarım çay bardağı sıcak su döküp kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu çektirelim ve altını kapatıp soğumaya bırakalım.
  • Kabak çiçeklerinin içindeki tohum kısmını dikkatlice temizleyip içi su dolu bir kaba koyup 10 dakika bekletip süzelim. Bu işlemi iki kez yaparak iyice temizlendiğinden emin olalım.
  • Hazırlayıp soğuttuğumuz harcımızı kabak çiçeklerinin içine dolduralım ve ağızlarını nazikçe kapatarak tencereye dizelim.
  • 1 su bardağı sıcak suyun içine 1 tatlı kaşığı salça,az tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ ilave edip karıştıralım ve kabak çiçeği dolmalarımızın üzerine dökelim.Kapağını kapatıp çok kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirelim altını kapatıp hemen servis yapmak üzere sofraya getirelim.
                                                                                                  AFİYET OLSUN

Devamını Okuyun »
4 Temmuz 2013 Perşembe

ETLİ YAPRAK SARMA


ETLİ YAPRAK SARMA

                     MALZEMELER
  • 200 gr az yağlı dana kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 büyük kurusoğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı (harcının içine)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı(suyunu hazırlarken kullanılacak) 
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • Yarım kg asmayaprağı
                   YAPILIŞI
  • Yaprak tuzlu ise birkez sıcak su dökerek 15 dk bekletip,birkaçkezde soğuk su ile yıkayalım.
  •  Derin bir kabın içerisine kıymayı,iyice yıkadığımız pirinci,incecik doğradığımız soğanı,salçayı,zeytinyağını,baharatlarını ve tuzunu koyarak elimizle veya kaşıkla iyice karıştıralım.
  • Hazırladığımız harcı yaprakların içine koyarak sarıp tencereye dizelim.
  • Harç bittikten sonra yarım kaşık salça,2 kaşık zeytinyağı, biraz tuz ve su ile sarmamızın suyunu hazırlayalım.
  • Hazırladığımız suyunu sarmalarımızın üzerine geçecek şekilde dökerek ayarlayalım.Üzerine ısıdan etkilenmeyecek bir tabak kapatarak kısık ateşte yarım saat kadar arada suyunu kontrol ederek ve gerekiyorsa biraz sıcak su ilavesi ile pişirelim sıcak sıcak servis yapalım.Tabii sarmanın yanına çok yakışan yoğurdu da birlikte ikram etmeyi unutmayalım,nedendir bilmiyorum sarmanın yanına makarnayı da çok yakıştırıyorum genelde de birlikte yaparım tercih sizin.  Kolay gelsin ve şimdiden Afiyet Olsun....                          
Devamını Okuyun »